آیا عسل منقضی می‌شود؟ ماندگاری و فواید عسل

آیا عسل منقضی می‌شود؟ ماندگاری و فواید عسل

بسیاری از ما اقلامی را که تاریخ انقضای آنها روی بسته‌بندی گذشته است دور می‌ریزیم. هدر دادن همیشه نامطلوب است، زیرا برخی از محصولات منقضی‌شده ممکن است گران‌قیمت باشند، و یکی از این محصولات می‌تواند عسل باشد.

عسل یکی از شیرین‌کننده‌هایی است که از دوران باستان توسط انسان مصرف شده است. این ماده دارای خواص منحصربه‌فرد و ماندگار است. عسل حدود ۸۰٪ قند و تنها ۱۸٪ آب دارد و همچنین مقادیر کمی پتاسیم و مواد معدنی دیگر را در خود جای داده است. عسل ماده‌ای همه‌کاره و خوشمزه است که در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. بسیاری از افراد نیز از خوردن یک قاشق عسل لذت می‌برند.

آیا عسل منقضی می‌شود؟

اگر یک شیشه عسل خالص را در انباری خود پیدا کردید که سال‌ها آنجا بوده است، ممکن است رنگ آن تغییر کرده یا کریستالیزه شده باشد. اما اگر قصد دور ریختن آن را دارید، دست نگه دارید و این مقاله را بخوانید تا درباره عسلی که تاریخ انقضایش گذشته است بیشتر بدانید.

آیا عسل منقضی می‌شود؟ خیر، عسل هرگز منقضی نمی‌شود؛ می‌تواند سال‌ها، حتی دهه‌ها، قابل خوردن باقی بماند. عسل یک منبع طبیعی با خواص ماندگار است. اگر به‌درستی دربسته شود، حتی پس از هزاران سال کاملاً ایمن است. با این حال، عسل محصولی طبیعی است که با گذشت زمان تغییر می‌کند. شایع‌ترین تغییرات شامل غلیظ‌تر شدن قوام، تیره‌تر شدن رنگ، و تغییر طعم است.

بنابراین، حتی اگر شیشه عسل را پس از ۲۰۰۰ سال پیدا کنید، نیازی به دور ریختن آن نیست. عسل به‌طور طبیعی ضدباکتری است، بنابراین نگران رشد میکروب‌ها در آن نباشید. به‌طور کلی، تاریخ مصرف ترجیحی که روی شیشه‌های عسل هنگام خرید نوشته شده، معمولاً حدود دو سال از زمان تولید است. پس از این تاریخ، عسل همچنان قابل مصرف است، به شرطی که در شرایط مناسب نگهداری شده باشد.

هیئت ملی عسل اعلام کرده که با گذشت زمان، عسل ممکن است تیره‌تر شود، عطر و طعمش را از دست بدهد یا کریستالیزه شود. برخی افراد ممکن است این تغییرات را جذاب ندانند، اما این تغییرات در واقع نشانه‌ای از کیفیت بالای عسل و عدم پاستوریزه شدن آن است. در عسل واقعی کریستالیزه شدن بیشتر رخ می‌دهد، زیرا حاوی قندها و گرده است؛ هر دو عنصر ضروری برای عسل هستند.

پیشنهاد می‌کنیم مقاله « راهنمای نگهداری عسل خام و جلوگیری از کاهش کیفیت آن » را مطالعه کنید 🌷

عسل تا چه مدت خوب می‌ماند؟

عسل طبیعی و واقعی، اگر به‌درستی نگهداری شود، می‌تواند دهه‌ها، گاهی حتی بیشتر، دوام بیاورد. عسل را در ظرف شیشه‌ای دربسته نگه دارید تا از تخمیر جلوگیری شود. هنگام استفاده مراقب باشید و از قاشق خشک استفاده کنید، زیرا آلودگی با رطوبت می‌تواند عسل را خراب کند. برای استفاده طولانی‌مدت بدون فساد، بهتر است عسل را در ظرف دربسته نگهداری کرده و در معرض دماهای بسیار بالا یا پایین قرار ندهید. نیازی به نگهداری شیشه عسل در یخچال نیست و ذخیره آن در کابینت، دور از منابع گرما، کافی است.

دمای ایده‌آل برای نگهداری عسل بین ۱۸ تا ۲۷ درجه سانتی‌گراد است.

چرا عسل تاریخ انقضا ندارد؟

عسل واقعی می‌تواند برای مدت بسیار طولانی دوام بیاورد و دلیل این ماندگاری در ساختار بیولوژیکی آن نهفته است. عسل به دلایل زیر منقضی نمی‌شود:

• هیدروسکوپیک بودن عسل: این به این معناست که عسل محتوای آب بسیار کمی دارد. زنبورها شهد مایع جمع‌آوری‌شده با رطوبت اولیه ۸۰ تا ۹۰ درصد را دهیدراته کرده و به عسل غلیظ تبدیل می‌کنند. بدون آب، باکتری‌ها نمی‌توانند رشد کنند.
• غلظت بالای قند: عسل عمدتاً از قند تشکیل شده که از رشد میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند.
• آنزیم‌های عسل: در فرآیند تولید عسل، زنبورها آنزیم‌هایی مانند هیدروژن پراکسید را اضافه می‌کنند. این آنزیم یک ضدمیکروب قوی است که رشد میکروارگانیسم‌ها را مهار می‌کند.
• pH اسیدی عسل: عسل دارای pH اسیدی بین ۲ تا ۴.۵ است. از آنجا که اکثر ارگانیسم‌ها تنها در محیط خنثی یا قلیایی رشد می‌کنند، در محیط اسیدی عسل نمی‌توانند زنده بمانند.
• ترکیبات ضدمیکروبی: اسیدهای آلی، ترکیبات فنلی و پپتیدهای خاص در عسل وجود دارند که به اثر ضدمیکروبی آن کمک کرده و از رشد و فساد عسل جلوگیری می‌کنند.

به دلیل تمام دلایل فوق، می‌توان گفت که عسل در صورت نگهداری مناسب در محیط خوب منقضی نمی‌شود.

آیا خوردن عسل منقضی‌شده ایمن است؟

عسل به‌طور طبیعی ضدمیکروب است و در طول تاریخ برای درمان بیماری‌های مختلف جسمی و روانی استفاده شده است. عسل به‌درستی نگهداری‌شده حتی پس از سال‌ها کاملاً ایمن است. تنها راهی که می‌تواند عسل را خراب کند و باعث انقضای آن شود، آلودگی با رطوبت است. بنابراین هنگام استفاده از عسل مراقب باشید و مطمئن شوید که آب وارد ظرف عسل نشود.

کریستالیزه شدن می‌تواند رطوبت را افزایش دهد و عسل را مستعد تخمیر کند. اما نگهداری در دمای اتاق محیط مناسب‌تری است که از تخمیر جلوگیری می‌کند. عسل خام یا پاستوریزه‌شده اگر به‌درستی نگهداری شود، پس از سال‌ها همچنان ایمن است.

آیا عسل منقضی‌شده می‌تواند شما را بیمار کند؟

مصرف عسل منقضی‌شده به‌طور کلی باعث بیماری نمی‌شود، به شرطی که در محیط مناسبی نگهداری شده باشد. تنها نکته‌ای که باید رعایت کنید این است که شیشه عسل باید به‌خوبی دربسته باشد و رطوبت به آن نفوذ نکند. بسیار بعید است که عسل فاسد یا منقضی‌شده باعث بیماری شود. اگر پس از خوردن عسل منقضی‌شده احساس ناراحتی کردید، به یاد داشته باشید که حتی عسل تازه نیز در صورت وجود حساسیت می‌تواند شما را بیمار کند.

بسیاری از افراد به اجزای خاص موجود در عسل، به‌ویژه گرده زنبور، حساسیت یا آلرژی دارند. شایع‌ترین عوارض جانبی مصرف عسل (چه تازه و چه منقضی‌شده) شامل موارد زیر است:

• سرگیجه
• ضعف
• استفراغ
• تعریق بیش‌ازحد
• حالت تهوع
• غش
• ریتم نامنظم قلب
• تغییر در سطح قند خون

آیا عسل در یخچال خراب می‌شود؟

همان‌طور که متوجه شدیم، عسل منقضی نمی‌شود، اما بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود. نگهداری عسل در یخچال باعث کریستالیزه شدن سریع آن می‌شود؛ با این حال، نیازی به اجتناب از یخچال نیست، زیرا عسل خراب نمی‌شود.

اگر عسل کریستالیزه‌شده را ترجیح می‌دهید که به یک میان‌وعده جویدنی تبدیل شود، نگهداری در یخچال گزینه خوبی است. تنها توصیه این است که اگر عسل در بطری‌های خرسی‌شکل بسته‌بندی شده باشد، خارج کردن عسل کریستالیزه دشوار است. بهتر است آن را روی یک بشقاب یا سطح صاف پخش کنید تا بتوانید نوارهای بلندی از عسل کریستالیزه‌شده را برش داده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

تا چه مدت می‌توان از عسل پس از تاریخ انقضا استفاده کرد؟

به‌طور کلی، بسته‌های عسل خریداری‌شده از بازار معمولاً تاریخ انقضایی دارند که حدود دو سال است. اما این تاریخ انقضا پایان کار نیست و جای نگرانی ندارد. می‌توانید عسل منقضی‌شده را سال‌ها، حتی دهه‌ها، بدون مشکل استفاده کنید. فقط هنگام استفاده مطمئن شوید که شیشه عسل به‌خوبی دربسته است.

عسل حاوی ویتامین‌ها و آنزیم‌های متعددی است که آن را به جایگزینی طبیعی برای شکر تبدیل می‌کند. برای اطمینان از اصالت عسل، باید خام و فیلترنشده باشد. عسل خام یعنی عسل بیش‌ازحد گرم نشده، زیرا گرما می‌تواند ویتامین‌ها و آنزیم‌ها را از بین ببرد. عسل فیلترنشده به این معناست که تمام مواد مفید آن، از جمله گرده، حفظ شده است.

عسل منقضی‌شده چه ظاهری دارد؟

عسل یکی از محصولاتی است که هرگز فاسد نمی‌شود؛ با این حال ظاهر آن ممکن است با گذشت زمان کمی تغییر کند. این تغییرات نگران‌کننده نیستند. رنگ زرد عسل به طلایی تبدیل شده و با گذشت زمان غلیظ‌تر و دانه‌دار می‌شود. همچنین ممکن است کریستالیزه شود. حتی می‌توانید عسل کریستالیزه‌شده را با کمی گرما به حالت عادی برگردانید. اگر عسل در شیشه است، آن را در قابلمه‌ای با آب قرار دهید و روی حرارت ملایم گرم کنید.

همچنین می‌توانید شیشه را به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو گرم کرده و سپس هم بزنید. تمام کریستال‌ها حل شده و به شکل اولیه بازمی‌گردند، هرچند ممکن است لازم باشد این فرآیند را هر بار قبل از استفاده تکرار کنید تا به حالت مایع برگردد.

فواید خوردن عسل چیست؟

• عسل منبع خوبی از آنتی‌بیوتیک‌ها است که از بدن در برابر آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
• فیتونوترینت‌های عسل سیستم ایمنی را تقویت کرده و فواید ضدسرطانی دارند.
• عسل برای درمان مشکلات گوارشی، از جمله اسهال، استفاده می‌شود. این ماده باکتری‌های خوب روده را تغذیه می‌کند که برای گوارش و سلامت کلی ضروری است.
• خوردن یک قاشق عسل یک درمان قدیمی برای گلو درد است.
• عسل می‌تواند زمان بهبودی را تسریع کرده و عفونت را کاهش دهد.

نویسنده: Natureword

برای دیدن مقاله اصلی اینجا کلیک کنید

ترجمه این مقاله توسط مرکز تخصصی زنبورداری و پرورش ملکه ارجان صورت گرفته است.

دسترسی سریع به آخرین مقالات مرتبط :