خواص و فواید عسل کاج

خواص و فواید عسل کاج

عسل کاج، که به نام عسل درخت نراد یا عسل شهد نراد نیز شناخته می‌شود، نوعی عسل است که از شهد جمع‌آوری‌شده از گونه‌های خاصی از حشرات که از شیره درخت نراد تغذیه می‌کنند، تولید می‌شود. این حشرات شیره را خورده و مایعی چسبناک و قندی به نام شهد (honeydew) ترشح می‌کنند. زنبورهای عسل این شهد را جمع‌آوری کرده و از آن عسلی خوش‌طعم و تیره به نام عسل کاج یا نراد تولید می‌کنند. این نوع عسل به دلیل طعم رزینی، ملایم شیرین، رنگ غنی و خواص ضدعفونی‌کننده، خلط‌آور، آنتی‌اکسیدانی و انرژی‌زا مورد توجه قرار می‌گیرد.

 عسل شهد چیست؟

عسل کاج نوعی عسل شهد است. آنچه آن را از انواع دیگر مانند عسل اقاقیا متمایز می‌کند این است که از شهد گل‌ها ساخته نمی‌شود، بلکه از شهد، و از این رو نام آن گرفته شده است. شهد ماده‌ای است که حشرات تغذیه‌کننده از شیره درخت، در این مورد شیره درخت نراد، ترشح می‌کنند. زنبورها این محصول زائد قندی و چسبناک را جمع‌آوری کرده و از آن عسل تولید می‌کنند. نمونه‌هایی از گونه‌های درختی که منابع شهد هستند شامل نراد نقره‌ای اروپایی (Abies alba)، نراد یونانی (Abies cephalonica)، کاج ترکی (Pinus brutia)، راش قرمز و سیاه نیوزیلند (Nothofagus fusca و Nothofagus solandri) و غیره هستند.

 فواید عسل کاج

عسل کاج از شهد جمع‌آوری‌شده توسط زنبورها از حشراتی که از شیره درخت نراد تغذیه می‌کنند ساخته می‌شود. جالب است که این نوع عسل همیشه به‌عنوان عسل نامیده نمی‌شود، زیرا برخلاف اکثر انواع، از شهد گل ساخته نشده، بلکه از شهد است. انتخاب نام به قوانین هر کشور بستگی دارد.

با این حال، با وجود اینکه از ماده‌ای متفاوت از شهد گل ساخته شده، عسل کاج و سایر انواع عسل شهد همچنان از مواد اولیه‌ای با ترکیب مشابه شهد گل (مانند کربوهیدرات‌ها، به‌ویژه گلوکز و فروکتوز، اسیدهای آمینه و آنتی‌اکسیدان‌ها) و آنزیم‌های خاص زنبور عسل تولید می‌شوند. به همین دلیل، محصولات شهد در اکثر نقاط جهان به‌عنوان عسل برچسب‌گذاری می‌شوند.

 عسل کاج چه رنگی است؟

عسل کاج ظاهری متمایز دارد و به‌طور کلی کهربایی متوسط تا تیره است، با ته‌رنگ‌های سبز و قهوه‌ای. این نوع عسل قوام غلیظ و متراکمی دارد که به محبوبیت و ظاهر خاص آن کمک می‌کند.

 عسل کاج چه بو و طعمی دارد؟

این عسل بوی بسیار کمی دارد، جز بوی رزینی ملایمی که به‌سختی حس می‌شود. طعمی ملایم با شیرینی متوسط و طعم رزینی، چوبی و گرم دارد. با این حال، نوعی عسل کاج که از شیره گونه‌ای نراد در کوه‌های ماینالو یونان تولید می‌شود، به‌طور غیرمعمول شیرین است و طعم وانیلی قوی دارد.

پیشنهاد می‌کنیم مقاله « استفاده از عسل به عنوان یک مکمل غذایی » را مطالعه کنید 🌷

 فواید عسل کاج چیست؟

عسل کاج فواید مشابهی با سایر انواع عسل دارد. در ادامه ۹ ویژگی و فایده سلامتی برجسته عسل کاج آورده شده است:

1. غنی از الیگوساکاریدها

عسل کاج منبع غنی از الیگوساکاریدها، ترکیبات قندی طبیعی با فواید گوارشی است. به‌طور دقیق‌تر، الیگوساکاریدها اثر پروبیوتیک دارند و از فلور روده سالم حمایت می‌کنند. در واقع، الیگوساکاریدها جزء فیبر غذایی هستند و به همین دلیل اثر مفیدی بر سلامت گوارش دارند.

2. خواص انرژی‌زا و ضد هیپوگلیسمی

عسل کاج اساساً قند است. حاوی قندهای طبیعی و غیرتصفیه‌شده، عمدتاً فروکتوز و گلوکز است. این قندها به‌سرعت توسط بدن جذب شده و انرژی فوری فراهم می‌کنند، و این عسل را برای مواقعی که هیپوگلیسمی شده و دچار سرگیجه یا احساس غش می‌شوید، ایده‌آل می‌کند. این عسل به مدیریت علائم هیپوگلیسمی کمک کرده و انرژی کافی برای خوردن یک وعده غذایی مغذی‌تر فراهم می‌کند.

3. کریستالیزه شدن بسیار کند

چرا عسل کاج کندتر از سایر انواع کریستالیزه می‌شود؟ وقتی محتوای فروکتوز در عسل بیشتر از گلوکز باشد، نوع عسل به‌آرامی کریستالیزه می‌شود. این مورد برای عسل کاج و به‌طور کلی عسل‌های شهد صدق می‌کند. نشان داده شده که برخی انواع عسل کاج تا ۱۸ ماه طول می‌کشد تا کریستالیزه شوند. این خوب است، زیرا زمان کافی برای لذت بردن از شیشه عسل خوشمزه قبل از تشکیل کریستال‌ها فراهم می‌کند.

4. خواص ضدعفونی‌کننده

خواص ضدعفونی‌کننده عسل کاج و سایر انواع عسل نتیجه حضور چندین جزء با اثرات ضدمیکروبی است، از جمله آنزیمی از زنبورها به نام گلوکز اکسیداز، pH اسیدی و محتوای رطوبت پایین عسل. زنبورها گلوکز اکسیداز ترشح می‌کنند، آنزیمی که به سنتز هیدروژن پراکسید از گلوکز کمک می‌کند. هیدروژن پراکسید یک ضدعفونی‌کننده طبیعی و مولکول تعدیل‌کننده ایمنی است. بدن ما نیز هیدروژن پراکسید تولید می‌کند که برای فراخوانی گلبول‌های سفید خون برای ترمیم آسیب سلولی و مبارزه با باکتری‌ها، ویروس‌ها و سایر عوامل مضر استفاده می‌شود. حضور این ترکیب خاص در عسل مسئول اثر ضدعفونی‌کننده آن است.

علاوه بر این، pH اسیدی عسل کاج (۴.۶ تا ۴.۸) به اثرات ضدمیکروبی آن کمک می‌کند. در نهایت، محتوای رطوبت پایین رشد باکتری‌ها را مهار کرده و به اثر ضدباکتریایی این نوع عسل می‌افزاید. مطالعات نشان می‌دهند که این عسل حتی علیه سویه‌های بیماری‌زای ای. کولای و سایر باکتری‌هایی که می‌توانند دستگاه تنفسی، گوارشی و پوست را آلوده کنند، مؤثر است. با این حال، برای بهره‌مندی از این فواید سلامتی، اطمینان از خرید عسل کاج واقعی مهم است.

5. مفید برای گلو درد و عفونت‌های تنفسی

عسل کاج به دلیل اثر ضدمیکروبی برای عفونت‌های دستگاه تنفسی مفید است. علاوه بر این، چگالی و چسبندگی خشک آن به چسبیدن به پوشش گلو کمک کرده، باعث بهبود آن شده و التهاب و تحریک را آرام می‌کند. همچنین می‌تواند سرفه را آرام کرده و دفع خلط را تسهیل کند.

6. مؤثر علیه کاندیدا

تحقیقات نشان می‌دهند که عسل به‌طور کلی می‌تواند به‌طور مؤثری با عفونت‌های کاندیدا مقابله کند (عسل اثر ضدقارچی علیه گونه‌های کاندیدا دارد). کاندیدا نوعی مخمر است که به‌طور معمول در دستگاه تنفسی و گوارشی، سیستم تولیدمثل و روی پوست یافت می‌شود. عدم تعادل در جمعیت‌های میکروبیوتای سالم (باکتری‌های خوب) می‌تواند باعث رشد بیش‌ازحد کاندیدا و در نتیجه عفونت‌های قارچی شود. به دلیل محتوای هیدروژن پراکسید، عسل می‌تواند به‌طور مؤثری رشد کاندیدا را مهار کند، اما ابتدا مشورت با متخصص پزشکی در این مورد مهم است.

7. منبع عالی آنتی‌اکسیدان

عسل کاج منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنولی، به‌ویژه فلاونوئیدها است. آنتی‌اکسیدان‌ها در برابر اثر مضر مولکول‌های اکسیژن واکنشی به نام رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و اثر ضدالتهابی دارند. آن‌ها از آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو که می‌تواند بیماری‌های مزمن مانند سرطان، دیابت، بیماری‌های قلبی‌عروقی و غیره را تشویق کند، جلوگیری می‌کنند. خواص آنتی‌اکسیدانی قوی عسل کاج و عسل به‌طور کلی مسئول فواید مصرف عسل است.

8. منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی غذایی

اگرچه به مقدار ناچیز یافت می‌شوند، ویتامین‌ها و مواد معدنی در عسل وجود دارند و به فواید آن می‌افزایند. عسل کاج حاوی مواد معدنی غذایی مانند پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، فسفر، سدیم و روی است که همگی به سلامت سیستم قلبی‌عروقی، عضلات، استخوان‌ها و سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

9. مفید برای بیماری‌های پوستی

عسل کاج به‌صورت خارجی برای درمان آکنه به شکل ماسک صورت استفاده می‌شود. گفته می‌شود که ظاهر منافذ و کلی پوست را بهبود می‌بخشد، منافذ را بسته و به پوست درخششی سالم می‌دهد. عسل به‌طور کلی فواید قابل‌توجهی برای سلامت پوست دارد، هم پوست را پاکسازی کرده و هم آن را سفت می‌کند تا ظاهری جوان‌تر و شاداب‌تر داشته باشد. بر اساس تجربه، عسل واقعی و بدون تغییر ابزار عالی برای پوست زیبا است. کافی است لایه نازکی از آن را روی صورت بمالید، کمی ماساژ دهید، ۱۵ یا ۲۰ دقیقه صبر کنید، سپس با آب ولرم بشویید. نتیجه پوستی فوراً زیباتر است.

 عسل و آلرژی‌ها

اگر می‌دانید به عسل به‌طور کلی یا نوع خاصی از آن حساسیت دارید، مهم است که از مصرف آن اجتناب کنید تا از پیامدهای بالقوه خطرناک جلوگیری شود. اگر فقط مشکوک به حساسیت هستید یا هنگام خوردن عسل حساسیت خاصی احساس می‌کنید، بهتر است به پزشک مراجعه کرده و تست خراش پوست انجام دهید تا حساسیت تأیید یا رد شود. اگرچه نادر است، برخی افراد ممکن است به انواع خاصی از عسل (عسل چندگلی به دلیل داشتن گرده از منابع متعدد رایج‌تر است)، از جمله عسل کاج، حساسیت داشته باشند.

 نتیجه‌گیری

مانند همه انواع عسل، عسل کاج یا نراد گزینه‌ای سالم است. فواید سلامتی ناشی از مصرف آن نتیجه خواص ضدمیکروبی، ضدقارچی، آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، پروبیوتیک و انرژی‌زای طبیعی این محصول است. مصرف آن برای بیماری‌های مختلفی از سرفه، گلو درد و عفونت‌های تنفسی به‌طور کلی تا ناراحتی گوارشی، هیپوگلیسمی و غیره توصیه می‌شود.

برای اجتناب از محصولات تقلبی، همیشه محصولات گواهی‌شده را انتخاب کنید و به یاد داشته باشید که عسل کاج واقعی گران است، بنابراین هر چیزی که به‌طور مشکوکی ارزان باشد، به احتمال زیاد خواص و فواید عسل کاج واقعی را ندارد، زیرا واقعی نیست.

نوشته : Marius Lixandru

برای دیدن مقاله اصلی اینجا کلیک کنید

ترجمه این مقاله توسط مرکز تخصصی زنبورداری و پرورش ملکه ارجان صورت گرفته است.

دسترسی سریع به آخرین مقالات مرتبط :