عسل اسپرس ؛ خواص و فواید

عسل اسپرس ؛ خواص و فواید

عسل اسپرس، که با نام عسل لوپینلا نیز شناخته می‌شود، نوعی عسل تک گل است که از شهد و گرده گل‌های گیاه Onobrychis viciifolia تولید می‌شود. گیاه Onobrychis viciifolia یا اسپرس معمولی، گیاهی گل‌دار از خانواده حبوبات یا لوبیاییان است که مشابه شبدر و یونجه می‌باشد. شهد گل‌های این گیاه منبع عسل معروف ایتالیایی لوپینلا یا miele di lupinella است؛ نوعی عسل با خواص قابل توجه ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و سرکوب‌کننده سرفه، فواید گوارشی، پتانسیل ضد انگل و اثرات آرام‌بخش و انرژی‌زا.

 عسل اسپرس یا لوپینلا چیست؟

عسل اسپرس نوعی عسل تک‌گل (مونوفلورال) است که از شهد و گرده گل‌های اسپرس معمولی تولید می‌شود. زنبورهای عسل شهد و گرده گل‌ها را برای تغذیه و تولید عسل جمع‌آوری می‌کنند. هر دو شهد گل و ذرات گرده با آنزیم‌های ترشح‌شده توسط زنبورهای عسل مخلوط شده و به عسل و سایر محصولات نهایی مانند نان زنبور (ساخته‌شده از گرده و عسل) تبدیل می‌شوند. عسل اسپرس با عسل اسپرس ایتالیایی (عسل هانی‌ساکل فرانسوی یا عسل سولا) یکسان نیست، هرچند شباهت نام‌ها ممکن است باعث سردرگمی شود.

 فواید عسل اسپرس

با وجود اینکه عسل اسپرس از نوع تک‌گل است، اما تمام شهد آن فقط از گل‌های اسپرس معمولی به‌دست نمی‌آید. اگر گیاهان گل‌دار دیگری همزمان با اسپرس در منطقه شکوفا باشند، زنبورهای عسل بدون تبعیض تمام شهدهای موجود را جمع‌آوری می‌کنند. با این حال، این نوع عسل تک‌گل یا مونوفلورال نامیده می‌شود زیرا تقریباً کاملاً از شهد (و گرده) گل اسپرس ساخته شده است. این ویژگی برای تمام عسل‌های تک‌گل صادق است.

 ظاهر عسل اسپرس چگونه است؟

این نوع عسل رنگ کهربایی روشن و شفاف دارد. زمان کریستالیزاسیون متوسط دارد و تمایل به تشکیل کریستال‌های ریزتر در حالت جامد دارد. طعم و بوی عسل اسپرس چگونه است؟ اسپرس عسلی روشن با شیرینی ملایم و دلپذیر اما نه بسیار شدید و نت‌های گل‌دار سبک است. به طور کلی، پروفایل طعمی خاصی ندارد که آن را به شیرین‌کننده طبیعی عالی برای چای و سایر نوشیدنی‌ها تبدیل می‌کند، زیرا طعم آن‌ها را تغییر نمی‌دهد. همچنین عسلی خصوصاً غلیظ نیست.

شاید دوست داشته باشید مقاله ای در خصوص « آیا عسل منقضی می‌شود؟ ماندگاری و فواید عسل » را مطالعه کنید 🌷

 آیا عسل اسپرس می‌تواند باعث واکنش آلرژیک شود؟

شما می‌توانید به هر نوع عسلی آلرژی داشته باشید و دو دلیل برای این وجود دارد: یا به آنزیم‌های ترشح‌شده توسط زنبورهای عسل برای تولید عسل آلرژی دارید، یا به گرده گیاهان. اگر به آنزیم‌ها و ترشحات زنبور عسل آلرژی داشته باشید، به تمام انواع عسل آلرژی خواهید داشت زیرا همه توسط زنبورها تولید شده و حاوی چنین آنزیم‌هایی هستند. این همچنین به معنای اجتناب از عسل و سایر محصولات زنبور است.

اگر به گرده آلرژی داشته باشید، به انواع خاصی از عسل آلرژی خواهید داشت. برای مثال، آلرژی به گرده گیاه اسپرس باعث آلرژی به عسل اسپرس می‌شود، آلرژی به گرده آفتابگردان باعث آلرژی به عسل آفتابگردان و غیره. این همچنین به معنای اجتناب از عسل‌های چندگل است زیرا حاوی گرده از چندین گونه گیاهی هستند و احتمال وجود گرده از گیاهی که به آن آلرژی دارید وجود دارد. همچنین، داشتن چندین آلرژی به گرده، فرد را بیشتر مستعد آلرژی‌های کلی می‌کند.

 فواید عسل اسپرس

عسل اسپرس (miele di lupinella) برای چه مواردی مفید است؟ در اینجا ۷ خاصیت و اثر سلامتی برجسته آن ذکر شده است:

1. ضدباکتریایی طبیعی

عسل اسپرس اثرات ضدباکتریایی خود را مدیون محتوای خوب پراکسید هیدروژن (یک ضدعفونی‌کننده طبیعی قوی)، محتوای رطوبت پایین و pH پایین (اسیدی) است که بار باکتریایی را کاهش می‌دهد و آن را برای درمان عفونت‌های مجاری تنفسی، علائمی مانند گلودرد، سرکوب سرفه و بهبود زمان التیام زخم‌ها و همچنین کاهش جوش‌های آکنه مفید می‌کند. به لطف عمل ضدباکتریایی، عسل اثرات ضدالتهابی خفیف نیز دارد.

علاوه بر این، وجود گرده در عسل به اثرات ضدمیکروبی آن کمک می‌کند. تحقیقات گرده را به عنوان یک تنظیم‌کننده ایمنی طبیعی شناسایی کرده‌اند، به این معنا که سیستم ایمنی را برای پاسخ بهتر به عفونت تحریک می‌کند. برای مثال، مطالعات نشان می‌دهد گرده تعداد گلبول‌های سفید را افزایش می‌دهد و لذا عمل تقویت‌کننده ایمنی دارد.

۲. خواص آنتی‌اکسیدانی

این نوع عسل منبع پلی‌فنول‌های آنتی‌اکسیدانی، فلاونوئیدها و تانن‌ها است. آنتی‌اکسیدان‌ها سلول‌ها را در برابر عمل رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و از تجمع آسیب (استرس اکسیداتیو) که می‌تواند التهاب و شروع بیماری را تشویق کند، جلوگیری می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهد آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو التهاب را تحریک کرده و التهاب گسترده نهایتاً به بیماری‌های مزمن در عضلات، قلب، عروق خونی، اعصاب و غیره منجر می‌شود.

۳. مفید برای سرفه و گلودرد

 عسل اسپرس برای هر دو سرفه و گلودرد مفید است. قوام طبیعی عسل که غلیظ است و محتوای رطوبت پایین آن اجازه می‌دهد به پوشش گلو بچسبد و لایه محافظی تشکیل دهد که التیام را تسهیل کرده، تحریک و درد ناشی از گلودرد را تسکین می‌دهد و سرفه را سرکوب می‌کند. pH اسیدی و عمل ضدباکتریایی به کاهش تعداد باکتری‌ها کمک کرده و عفونت محلی را بیشتر مبارزه می‌کند. عسل همچنین عمل نرم‌کننده دارد که به اثر آرام‌بخش آن کمک می‌کند.

۴. فواید گوارشی عسل اسپرس

عسل خام که در صبح و با معده‌ی خالی مصرف شود، درمانی طبیعی و شناخته‌شده برای ورم معده (گاستریت) است و می‌تواند تحریک دیواره‌ی معده را کاهش دهد. هرچه خاصیت ضدباکتریایی عسل قوی‌تر باشد، اثر آن در کمک به بهبود ورم معده نیز بیشتر است.

باور بر این است که عسل به دلیل قوام نسبتاً غلیظ خود، لایه‌ای محافظ بر روی پوشش ملتهب معده ایجاد کرده و از تحریک بیشتر آن جلوگیری می‌کند و بدین ترتیب روند ترمیم تدریجی را ممکن می‌سازد. با این حال، باید توجه داشت که عسل به‌تنهایی درمان قطعی ورم معده نیست. استفاده از دارو طبق تجویز پزشک و رعایت رژیم غذایی مناسب، بخش اصلی درمان محسوب می‌شوند. عسل، هرچند مؤثر و مفید است، اما تنها رویکردی کمکی و طبیعی در روند درمان به شمار می‌آید.

علاوه بر این، قندهای طبیعی در عسل اسپرس باور بر اثرات پری‌بیوتیک دارند، به این معنا که باکتری‌های خوب در دستگاه گوارش را تغذیه می‌کنند. این باور بر بهبود حرکات روده و تنظیم زمان عبور کمک کرده و به تسکین یبوست کمک می‌کند. با این حال، چنین اثرات در بهترین حالت خفیف هستند و اگر با تغییرات جدی غذایی حمایت نشوند، رویکرد مؤثری برای درمان یبوست نیستند.

۵. منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی

 تمام انواع عسل حاوی مقادیر ناچیزی از انواع مواد مغذی ضروری، به ویژه ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی غذایی هستند. عسل‌های تیره‌تر مانند مانوکا، آربتوس (درخت توت‌فرنگی)، شاه‌بلوط یا عسل‌های جنگلی تمایل به ارزش غذایی بالاتر دارند، اما محتوای ویتامین و معدنی از یک شیشه به شیشه دیگر بسیار متفاوت است، بنابراین شیشه عسل لوپینلا که اکنون لذت می‌برید ممکن است به اندازه بهترین عسل‌های جنگلی پر از مواد مغذی باشد.

۶. عمل تونیک

 قندهای طبیعی، ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر عناصر با ارزش غذایی مانند پروپولیس، موم زنبور یا گرده در عسل اسپرس همه به عمل تونیک و انرژی‌زای آن کمک می‌کنند. مصرف یک قاشق عسل وقتی انرژی کمی دارید یا احساس هیپوگلیسمی می‌کنید، می‌تواند کافی باشد تا شما را سرحال کند و تا ۱۵ دقیقه تا وعده غذایی بعدی دوام بیاورد.

۷. مفید برای انگل‌های روده‌ای

 تحقیقات نشان داده که اسپرس معمولی خواص ضدکرمی یا ضد انگل دارد و به کاهش تعداد انگل‌های روده‌ای در حیوانات نشخوارکننده مانند گاو یا گوسفند کمک می‌کند. از آنجایی که در موارد دیگر مشاهده شده که ترکیبات خاصی از گیاه مبدأ از طریق شهد یا عناصر دیگر مورد استفاده زنبورها به عسل منتقل می‌شوند، ایده‌ای مبنی بر اینکه عسل اسپرس ظاهراً فواید ضد انگل دارد و به خلاص شدن از انگل‌های روده‌ای کمک می‌کند، مطرح شده است. با این حال، با توجه به خطرات عفونت‌های کرم و انگل‌های روده‌ای، اگر به چنین چیزی مشکوک هستید، مهم است که فوراً به پزشک مراجعه کنید تا درمان مناسب دریافت کنید.

 نتیجه‌ گیری

عسل اسپرس، معادل انگلیسی عسل معروف ایتالیایی miele di lupinella، عسلی سالم با ارزش غذایی و آنتی‌اکسیدانی خوب است. عمل ضدباکتریایی، ضدالتهابی، آرام‌بخش و نرم‌کننده، فواید گوارشی و اثر تونیک آن را برای مصرف توصیه می‌کند، مشروط بر اینکه به آن آلرژی نداشته باشید. برای لذت بردن از تمام فواید سلامتی آن، عسل باید فقط خام مصرف شود و از هرگونه پردازش و حرارت‌دهی اجتناب گردد.

نوشته : Marius Lixandru

برای دیدن مقاله اصلی اینجا کلیک کنید

ترجمه این مقاله توسط مرکز تخصصی زنبورداری و پرورش ملکه ارجان صورت گرفته است.

دسترسی سریع به آخرین مقالات مرتبط :