عسل شاه بلوط ؛ خواص و فواید

عسل شاه بلوط ؛ خواص و فواید

عسل شاه بلوط عسلی گلی است که عمدتاً از شهد گل چندین گونه شاه بلوط تولید می‌شود. این عسل قوی‌تر است، با طعم خاص و تلخی مشخص. با رنگدانه تیره‌تر خود متمایز می‌شود که آن را جذاب‌تر می‌کند. اکثر مردم عسل‌های تیره مانند عسل شاه بلوط را به دلایل مختلفی ترجیح می‌دهند، مانند محتوای بالاتر آنتی اکسیدان، پروفایل تغذیه‌ای برتر، به‌ویژه محتوای معدنی بالاتر، عطر منحصربه‌فرد، پس‌مزه تلخ یا محتوای گرده نسبتاً بالا، که گرده به عنوان تعدیل‌کننده طبیعی ایمنی در نظر گرفته می‌شود.

 عسل شاه بلوط از چه گونه‌هایی ساخته می‌شود؟

این عسل از شهد گل گونه‌های درختی مختلف، بسته به منطقه‌ای که از آن می‌آید، تولید می‌شود. برای مثال، عسل شاه بلوط اروپایی عمدتاً از شهد گل درخت شاه بلوط شیرین (Castanea sativa) ساخته می‌شود. شاه بلوط شیرین، که به سادگی شاه بلوط نیز نامیده می‌شود، در سراسر منطقه مدیترانه پراکنده است، اما در ارتفاعات کشورهای بزرگی مانند فرانسه، سوئیس و ترکیه نیز به تعداد زیاد وجود دارد.

 فواید عسل شاه بلوط

ایتالیا، فرانسه، ترکیه، سوئیس، اتریش و حتی یونان تولیدکنندگان بزرگ عسل شاه بلوط در اروپا هستند. در آمریکای شمالی، عسل شاه بلوط می‌تواند عمدتاً از شهد گل شاه بلوط شیرین، شاه بلوط آمریکایی (Castanea dentata) یا شاه بلوط کوتوله، که به Allegheny Chinkapin نیز معروف است (Castanea pumila) تولید شود. در آسیا، گونه‌های شاه بلوط تولیدکننده عسل ممکن است شامل شاه بلوط چینی (Castanea mollissima)، شاه بلوط ژاپنی یا کره‌ای (Castanea crenata) و چندین گونه دیگر باشد. شاه بلوط را با شاه بلوط اسب (Aesculus hippocastanum) که سمی است و باید اجتناب شود، اشتباه نگیرید.

 عسل شاه بلوط چه ظاهری دارد؟

عسل شاه بلوط معمولاً تیره‌رنگ است، اما می‌تواند از کهربایی قهوه‌ای تا قهوه‌ای بسیار تیره که تقریباً سیاه به نظر می‌رسد، متغیر باشد. بازتاب‌های قهوه‌ای طلایی یا قرمز ممکن است دیده شود. عسل‌های تیره‌رنگ مانند عسل شاه بلوط، عسل بلوط یا عسل‌های جنگلی (از شهد) دارای پروفایل آنتی اکسیدانی برتری نسبت به عسل‌های روشن‌رنگ هستند. علاوه بر این، این نوع خاص بسیار به آرامی کریستالیزه می‌شود و با کریستالیزه شدن، رنگ قهوه‌ای تیره کدرتری به خود می‌گیرد.

پیشنهاد می‌کنیم مقاله « خواص و فواید عسل گندم سیاه » را مطالعه کنید 🌷

 عسل شاه بلوط چه طعم و بویی دارد؟

طعم این نوع یکی از دلایل محبوبیت آن است، زیرا همه طعم‌های شیرین عسل را دوست ندارند. عسل شاه بلوط فقط ملایم شیرین است، با طعمی پیچیده، عطر شدید و طعمی نسبتاً ماندگار. پس‌مزه‌ای کمی تلخ، تند، ادویه‌ای، با نت‌های چرمی، گاهی بوی گلی ضعیف یا دودی و گسی خاصی دارد. ترشی ملایم آن نتیجه محتوای تانن عسل است، تانن‌ها پلی‌فنول یا آنتی اکسیدان با خواص قابض هستند که باعث می‌شود غذاهای حاوی آن‌ها طعم ترش خاصی داشته باشند.

به طور کلی، هرچه عسل تیره‌تر باشد، پروفایل طعمی شدیدتر و معطرتر است. علاوه بر این، تفاوت‌هایی در طعم ممکن است بسته به گونه شاه بلوط ارائه‌دهنده شهد، فصل، اقلیم، شرایط آب و هوایی و غیره رخ دهد. طعم تلخ-شیرین این نوع آن را برای جفت شدن با پنیرها یا گوشت‌ها و همچنین نان صبحگاهی برای کسانی که به دنبال پخش‌شونده‌ای به‌ویژه شیرین نیستند، عالی می‌کند.

فواید سلامتی عسل شاه بلوط چیست؟

این نوع خاص برای طیف گسترده‌ای از بیماری‌ها مفید است و دارای خواص و فواید زیر است:

1. ضدباکتری طبیعی

عسل شاه بلوط به دلیل خواص ضدباکتری طبیعی چشمگیر خود شناخته شده است که عمدتاً از محتوای هیدروژن پراکسید، یک ضدمیکروب طبیعی، ناشی می‌شود. علاوه بر این، محتوای رطوبت پایین و چگالی آن به اثرات ضدباکتریایی آن کمک می‌کند با کاهش تعداد باکتری‌ها. مطالعات نشان می‌دهد این عسل می‌تواند رشد استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کلی و قارچ‌هایی مانند کاندیدا آلبیکنس را مهار کند، زمان بهبود زخم را با کاهش بار باکتریایی بهبود بخشد و به بهبودی سریع‌تر پس از عفونت‌های تنفسی کمک کند.

2. خواص تعدیل‌کننده ایمنی

خواص تعدیل‌کننده ایمنی عسل شاه بلوط اعتقاد بر این است که نتیجه محتوای گرده نسبتاً بالاتر آن است. گرده هنگام جمع‌آوری شهد به بدن زنبور عسل می‌چسبد و سپس بخشی از عسل می‌شود. مطالعات پیشنهاد می‌کنند گرده از ترشح هیستامین از سلول‌های ماست (نوعی گلبول سفید) جلوگیری می‌کند و احتمالاً به اثرات ضدآلرژی کمک می‌کند.

علاوه بر این، با کمک به انباشت مواد مغذی مهم مورد نیاز برای عملکرد خوبشان در اندام‌های تولیدکننده گلبول‌های سفید خون، به سیستم ایمنی کمک می‌کند. با این حال، اگر قبلاً به گرده شاه بلوط یا آنزیم‌های زنبور عسل حساسیت دارید، مصرف باید اجتناب شود، زیرا واکنش آلرژیک بالقوه تهدیدکننده زندگی ایجاد می‌کند.

3. اثر ضدالتهابی

پلی‌فنول‌های آنتی اکسیدان و سایر اجزای منحصربه‌فرد عسل شاه بلوط مسئول اثرات ضدالتهابی کلی آن هستند. به دلیل اثر کاهش التهاب و خواص ضدباکتریایی، این عسل می‌تواند به گلو درد، بهبود زخم، زخم‌ها و حتی آکنه کمک کند و بهبودی سریع‌تر را ترویج دهد.

4. خوب برای گلو درد و گاستریت

عسل شاه بلوط ویسکوز است و محتوای رطوبت پایینی دارد، ویژگی‌هایی که به اثر تسکین‌دهنده آن کمک می‌کنند با اجازه تشکیل لایه محافظ روی پوشش گلو یا معده و اجازه بهبود آن‌ها در حالی که از تحریک بیشتر جلوگیری می‌کند. به همین دلیل، عسل به چای اضافه می‌شود یا خام قبل از غذا مصرف می‌شود و گفته می‌شود به عفونت‌های تنفسی، زخم‌ها، گاستریت و زخم‌ها کمک می‌کند.

5. عالی برای مراقبت از پوست

به دلیل محتوای تانن که آن را کمی قابض می‌کند، عسل شاه بلوط می‌تواند موقتاً پوست را سفت کند و ظاهری جوان‌تر و تازه‌تر به آن بدهد. علاوه بر این، وقتی به عنوان ماسک صورت استفاده شود، پوست را نرم‌تر می‌کند و به باز کردن منافذ کمک می‌کند. به دلیل خواص ضدباکتریایی، می‌تواند تعداد باکتری‌های پوست را کاهش دهد و احتمالاً از بروز آکنه جدی‌تر جلوگیری کند.

6. غنی از آنتی اکسیدان‌ها

عسل‌های تیره‌تر مانند شاه بلوط یا جنگلی اغلب غنی از پلی‌فنول‌های آنتی اکسیدان هستند که سلول‌ها را در برابر اثر مضر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و استرس اکسیداتیو و آسیب سلولی بعدی را کاهش می‌دهند. اعتقاد بر این است که این عسل به مقابله با اکسیداسیون ناشی از آلودگی، دارو، استرس و عوامل مشابه کمک می‌کند.

7. پروفایل تغذیه‌ای غنی

به عنوان عسلی تیره، عسل شاه بلوط پروفایل تغذیه‌ای برتری دارد و حاوی مقادیر بالاتری از ویتامین‌ها و مواد معدنی نسبت به سایر انواع است، به‌ویژه ویتامین C، پتاسیم، منگنز، آهن، مس، مقادیر ناچیز اسیدهای آمینه و سایر مواد مغذی. ویتامین C آنتی اکسیدان و ضدالتهاب عالی است، آهن به پیشگیری و درمان کم‌خونی کمک می‌کند، در حالی که پتاسیم برای سلامت سیستم عصبی و قلبی عروقی عالی است.

8. اثر انرژی زا

قندهای طبیعی، ویتامین‌ها و مواد معدنی در عسل شاه بلوط به بازسازی سطح انرژی و مبارزه طبیعی با خستگی کمک می‌کنند. این بیشتر مصرف آن را توصیه می‌کند.

 نتیجه گیری

عسل شاه بلوط طعمی خاص دارد که ممکن است برای همه جذاب نباشد. با این حال، معطر است و طعم منحصربه‌فردی دارد که پس‌مزه تلخ آن را تکمیل می‌کند و به جذابیت آن می‌افزاید. این نوع عموماً غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و محتوای آنتی اکسیدان بالایی دارد و فواید ضدالتهابی، ضدآلرژی، ضدآکنه، سرکوب سرفه و ضدباکتریایی ارائه می‌دهد و همچنین گلو و پوشش معده تحریک‌شده را تسکین می‌دهد. مهم است که همیشه عسل شاه بلوط گواهی‌شده، ارگانیک و خام انتخاب کنید و از گرم کردن آن اجتناب کنید، زیرا می‌تواند خواص مفید آن را از دست بدهد.

نوشته : Marius Lixandru

برای دیدن مقاله اصلی اینجا کلیک کنید

ترجمه این مقاله توسط مرکز تخصصی زنبورداری و پرورش ملکه ارجان صورت گرفته است.

دسترسی سریع به آخرین مقالات مرتبط :