عسل کلزا ؛ خواص و فواید

 عسل کلزا ؛ خواص و فواید

عسل کلزا نوعی عسل تک گل (مونوفلورال) است که عمدتاً از شهد و گرده گل‌های گیاه کلزا (Brassica napus) تولید می‌شود. این عسل ویژگی‌های منحصر به ‌فردی مانند کریستالیزاسیون سریع و طعم شیرین-فلفلی دارد. شهرت اصلی آن به دلیل خواص درمانی در درمان زخم معده است، اما اثرات دیگری مانند خاصیت ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی، تقویت‌کننده خفیف سیستم ایمنی، اثر تونیک و فواید گوارشی نیز دارد. برای بهره‌مندی از این خواص، عسل باید خام و فرآوری‌نشده باشد.

 گیاه کلزا چیست؟  

کلزا گیاهی است که عمدتاً برای تولید روغن کشت می‌شود و با خردل و کلم مرتبط است؛ از این‌رو برخی خواص غیرمعمول خود را از آن‌ها به ارث برده است. این گیاه با نام کانولا نیز شناخته می‌شود و روغن حاصل از دانه‌های آن (روغن کانولا یا کلزا) منبع غنی اسیدهای چرب امگا-۹ به شکل اسید اروسیک است. با این حال، اسید اروسیک برای عضله قلب مضر است؛ بنابراین روغن خوراکی کلزا باید کمتر از ۵ درصد اسید اروسیک داشته باشد. گونه‌های این گیاه منبع عالی شهد گل هستند و امکان تولید نوعی عسل معطر و جالب را فراهم می‌کنند.

 فواید عسل کلزا 

عسل کلزا عمدتاً از شهد گل‌های کلزا تولید می‌شود، اما ممکن است مقادیر محدودی از منابع دیگر (مانند شبدر) نیز داشته باشد. گل‌های زرد زنده این گیاه منشأ عسلی با طعم فلفلی و کریستالیزاسیون سریع هستند. گرده موجود در عسل ممکن است در افراد حساس به گرده کلزا واکنش آلرژیک ایجاد کند. اگر به زنبور عسل (آنزیم‌های آن یا نیش) حساسیت دارید، احتمالاً به تمام محصولات زنبور (عسل، بره‌موم، ژله رویال و غیره) حساسیت خواهید داشت.

شاید دوست داشته باشید مقاله ای در خصوص « خواص و فواید عسل گندم سیاه » را مطالعه کنید 🌷

 ظاهر عسل کلزا 

در حالی که گل‌های منبع شهد زرد زنده هستند، عسل حاصل رنگی بسیار روشن و مات زرد-بژ دارد (زرد شیری یا سفید-زرد). به دلیل کریستالیزاسیون سریع (حتی پیش از برداشت)، بافت آن نرم-جامد است و کریستال‌های ریز آن حالتی خامه‌ای ایجاد می‌کنند. معمولاً در ۳ تا ۴ هفته کریستالیزه می‌شود.

 بو و طعم عسل کلزا 

بوی آن یادآور گل‌های کلزا است: کمی روغنی، سنگین مانند روغن گیاهی، اما به طور ضعیف گل‌دار. شدت طعم متوسط، شیرینی نسبتاً کم اما قندی (به دلیل بافت) و پروفایل طعمی اصیل دارد. نت‌های قابل درک: ته‌مایه ضعیف کلم، پس‌مزه خفیف خردل یا فلفلی، اما خوشایند. فرآوری برای مایع یا کرمی کردن ممکن است طعم، رنگ و خواص درمانی اصلی را از بین ببرد. عسل در شرایط نامناسب نگهداری ممکن است ترش شود.

نکته مهم: همه کلزا ارگانیک نیست. بسیاری از مزارع در آمریکای شمالی ژنتیکی اصلاح‌شده (برای مقاومت به آفات یا سموم) هستند و به اروپا نیز وارد شده‌اند. منشأ و برچسب عسل را بررسی کنید.

 فواید عسل کلزا

این عسل برای تسکین گوارشی، آرامش سیستم عصبی و بهبود علائم عفونت‌های تنفسی فوقانی مفید است. در ادامه ۶ فایده پیشنهادی اصلی آن آورده شده است:

1. درمان طبیعی گاستریت و زخم معده

به طور سنتی برای مدیریت گاستریت و زخم معده توصیه می‌شود. عناصر ضدباکتریایی و ضدالتهابی همراه با بافت عسل، التیام پوشش معده و تسکین تحریک را تسهیل می‌کنند. قندهای طبیعی آن خاصیت پری‌بیوتیک خفیف دارند و به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک می‌کنند. عسل‌های دیگر مانند اقاقیا، مانوکا یا جنگلی نیز صبح ناشتا برای گوارش مصرف می‌شوند.

2. اثر ضدباکتریایی و ضدالتهابی

دارای خواص خفیف طبیعی است و عمدتاً محلی عمل می‌کند؛ بنابراین در درمان عفونت‌های تنفسی مانند سرماخوردگی یا آنفلوآنزا مؤثر است. مطالعات نشان می‌دهند غلظت ۴۰ درصدی عسل کلزا رشد استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به آنتی‌بیوتیک را مهار می‌کند؛ ترکیب با ژله رویال حتی مؤثرتر است.

3. تسکین سرفه و گلودرد

مصرف خام آن ناراحتی گلودرد را کاهش می‌دهد و ممکن است سرفه را آرام کند. پس از مصرف، حداقل یک ساعت از خوردن یا نوشیدن پرهیز کنید تا اثر کند.

4. منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی

محتوای مواد مغذی کمتر از برخی عسل‌هاست، اما شامل پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، زینک و سدیم است. گرما ویتامین C را تخریب می‌کند.

5. اثر تونیک طبیعی

مانند همه عسل‌ها، انرژی‌زا است و از افت قند خون و خستگی جلوگیری می‌کند. حاوی قندهای طبیعی، ویتامین‌ها، مواد معدنی، گرده، آنتی‌اکسیدان‌ها و غیره است.

6. مناسب پوست ناهموار و آکنه

عسل‌های روشن‌رنگ به عنوان ماسک صورت برای یکنواخت کردن پوست استفاده می‌شوند. بافت کلزا خاصیت لایه‌برداری طبیعی دارد، منافذ را باز، سبوم را کاهش و پوست را تمیز می‌کند؛ ممکن است آکنه را کاهش دهد و پوست را روشن‌تر کند.

فواید پیشنهادی دیگر: حفاظت کبدی، سم‌زدایی، اثر آرام‌بخش و کمک به خواب، و حمایت از سلامت استخوان. این‌ها هنوز تأیید علمی کامل ندارند.

 نتیجه ‌گیری 

عسل کلزا نوعی با طعم اصیل است که برای مصارف متعدد مناسب می‌باشد. خواص درمانی برجسته آن شامل اثر ضدباکتریایی/ضدالتهابی، تسکین سرفه و گلودرد، خواص تونیک و مدیریت گاستریت/زخم معده است. برای حفظ طعم منحصربه‌فرد و اثرات درمانی، عسل باید کاملاً خام، گرما ندیده و فرآوری‌نشده باشد.

نوشته : Marius Lixandru

برای دیدن مقاله اصلی اینجا کلیک کنید

ترجمه این مقاله توسط مرکز تخصصی زنبورداری و پرورش ملکه ارجان صورت گرفته است.

دسترسی سریع به آخرین مقالات مرتبط :