تعریف و ترکیب گرده زنبور
گرده زنبور (Bee Pollen) مجموعهای از گلولههای کوچک است که از گردههای گل، آنزیمهای گوارشی زنبور، موم زنبور، عسل و شهد تشکیل شده است. این گلولهها زمانی ایجاد میشوند که زنبورهای کارگر برای گردهافشانی به گلها مراجعه میکنند. زنبورها با استفاده از منابع طبیعی خود، گردههای گل را به شکل گلولههایی درمیآورند و این گلولهها را روی پاهای خود به کندو منتقل میکنند. در کندو، این گلولهها معمولاً ذخیره شده و اجازه داده میشود تا تخمیر شوند و به «نان زنبور» (bee bread) تبدیل شوند که غذای اصلی کلنی است.
با این حال، زنبورداران میتوانند گرده تازه را با استفاده از دستگاهی شبیه به شانه در ورودی کندو جمعآوری کنند. این دستگاه گلولههای گرده را از پاهای زنبورها جدا کرده و در ظرف جمعآوری میریزد. به جای تخمیر، زنبوردار بلافاصله پس از برداشت، گرده را با خشک کردن یا فریز کردن حفظ میکند تا ارزش غذایی آن حفظ شود.
پیشنهاد میکنیم مقاله « زنبور عسل چگونه گرده را جمعآوری و حمل میکند » را مطالعه کنید 🌷
ترکیبات گرده زنبور
از نظر ارزش غذایی، گرده زنبور سرشار از بیش از 250 ماده فعال است که شامل ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها میشود. این مواد شامل ویتامینهای E، A، D، B1، B2، B6 و C، و همچنین اسیدهای ضروری مانند بیوتین و فولیک اسید هستند. طبق اطلاعات Healthline، یک قاشق غذاخوری از این گلولههای کوچک اما قدرتمند دارای ترکیب غذایی زیر است:
- 16 کالری
- 0.24 گرم چربی
- 1.2 گرم پروتئین
- 2.18 گرم کربوهیدرات
- 250 نوع ماده مغذی، شامل ویتامینها و فلاونوئیدها
این ترکیبات، گرده زنبور را به یک مکمل غذایی عالی تبدیل میکند که میتواند فواید سلامتی متعددی داشته باشد و پروتئین اضافی به وعدههای غذایی اضافه کند.
فواید گرده زنبور
گرده زنبور حاوی اکثر مواد مغذی مورد نیاز روزانه ما است و فرآیند فرآوری آن حداقل است، فقط به آرامی خشک میشود. این امکان را فراهم میکند تا تمام فواید طبیعی این سوپرفود را دریافت کرده و مصرف ویتامینهایی مانند ویتامین C و تیامین (B1) را افزایش دهید که به سلامت قلب و عروق، سیستم ایمنی، و تعادل انرژی و هورمونی کمک میکند. علاوه بر این، گرده زنبور بسیار متنوع است و میتوان آن را به روشهای مختلفی استفاده کرد.
گرده زنبور قرنهاست که برای اهداف دارویی، از زمان سلسله تانگ در چین، استفاده میشود. در سالهای اخیر، این مکمل در دنیای غرب محبوبیت بیشتری یافته و مطالعاتی برای ارزیابی فواید آن بر انسانها آغاز شده است. اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، مطالعات موجود نشاندهنده فواید احتمالی زیر هستند:
- کاهش التهاب و تورم
- کمک به کاهش سطح کلسترول و لیپیدهای خون
- تقویت سلامت کبد و محافظت در برابر بیماریها
- حمایت از سلامت سیستم ایمنی با مبارزه با باکتریها
- کمک به تسکین علائم یائسگی
آیا گرده زنبور وگان است؟
گرده زنبور معمولاً به دلیل برداشت از زنبورها، وگان محسوب نمیشود. به طور کلی، سبک زندگی وگان از مصرف هرگونه محصول یا غذایی که شامل محصولات حیوانی باشد یا از نیروی کار حیوانات استفاده کند، اجتناب میکند. با این حال، در جامعه وگانها بحثهایی در مورد رفاه حشرات وجود دارد و تصمیم به مصرف گرده زنبور به دیدگاه شخصی بستگی دارد. برخی وگانها ممکن است گرده زنبور را قابل قبول بدانند، بهویژه اگر زنبوردار با هدف افزایش جمعیت زنبورها و بهبود تنوع زیستی فعالیت کند، زیرا گرده زنبور به عنوان محصول جانبی و نه بهرهکشی دیده میشود. بنابراین، وگان بودن آن به موضع اخلاقی شما بستگی دارد.
همچنین باید توجه داشت که اگرچه گرده زنبور برای اکثر رژیمهای غذایی بیخطر است، اما ممکن است برای افراد مبتلا به آلرژی مناسب نباشد، بهویژه کسانی که به گرده گل یا زنبور حساسیت دارند، زیرا مصرف آن ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کند. گرده زنبور به خودی خود خطرناک نیست، اما اگر نگرانیهای سلامتی دارید، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنید.
بهترین روشهای مصرف گرده زنبور
گرده زنبور بسیار متنوع است و طعمی شیرین دارد. میتوان آن را به صورت کپسول برای افزودن آسان به رژیم غذایی روزانه مصرف کرد یا به غذاها و نوشیدنیهای مختلف اضافه کرد تا طعم را بهبود بخشیده و ارزش غذایی را افزایش دهد. در ادامه چند روش پیشنهادی ارائه شده است:
- استفاده از دانههای گرده زنبور به عنوان تزیین شیرین و ترد روی ماست یا غلات صبحانه
- افزودن به قهوه یا چای به عنوان شیرینکننده به جای شکر، زیرا گرده زنبور در آب گرم حل میشود
- مخلوط کردن گرده پودر شده یا دانهها در اسموتی یا کاسههای آکای
- پاشیدن دانهها مستقیماً روی سالاد برای افزودن بافت
- افزودن گرده پودر شده به سس سالاد، مانند سس خردل عسلی
- پاشیدن گرده پودر شده روی پاپکورن
- استفاده از دانهها به عنوان تزیین روی شکلات تلخ یا نان تست با کره شکلاتی
- افزودن به محصولات پختهشده مانند نان موزی، گرانولا بار و شیرینیها
همچنین، میتوانید از بره موم زنبور استفاده کنید که فواید مشابهی با گرده زنبور دارد، اما رزینیتر است. بره موممایع مبتنی بر آب را میتوان بدون تأثیر بر بافت به نوشیدنیها یا غذاها اضافه کرد.
میزان مصرف روزانه گرده زنبور
هیچ مقدار مشخصی برای مصرف روزانه گرده زنبور وجود ندارد، زیرا این بستگی به واکنش فردی شما به این مکمل دارد. با این حال، به طور کلی یک قاشق چایخوری تا دو قاشق غذاخوری مقدار مناسبی است و حداکثر توصیه میشود بیش از سه قاشق غذاخوری در طول روز، به صورت تقسیمشده، مصرف نشود. برچسب محصول گرده زنبور را برای راهنماییهای تغذیهای بررسی کنید، زیرا باید مقدار مناسب روزانه را نشان دهد.
از همراهی شما سپاسگزاریم و امیدواریم مطالعه این مقاله برایتان سودمند بوده باشد. اگر در خصوص این مقاله تجربه یا نظر خاصی دارید لطفا جهت بهره برداری دیگران آنرا در قسمت دیدگاه ها به اشتراک بگذارید.
به مقالات ما امتیاز بدهید! با دادن ستاره، نظرتان را ثبت کنید و به دیگر بازدید کنندگان کمک کنید تا بهترین مقالات را سریعتر پیدا کنند.
برای دیدن مقاله اصلی اینجا کلیک کنید
ترجمه این مقاله توسط مرکز تخصصی زنبورداری و پرورش ملکه ارجان صورت گرفته است.
دسترسی سریع به آخرین مقالات مرتبط :
