خواص عسل شاه بلوط: فواید، ارزش غذایی
عسل شاه بلوط به دلیل کیفیت بالای گرده و ارزش غذایی بالای شهد تولیدی، یکی از گیاهان مهم در زنبورداری محسوب می‌شود. درخت شاه بلوط (Castanea sativa) در مناطق کوهستانی یونان به‌طور گسترده یافت می‌شود و عسل حاصل از آن به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد، محصولی خاص در میان انواع عسل است. این عسل ترکیبی از شهد گل‌های شاه بلوط و ترشحات عسلک ناشی از شته Myzocallis castanicola است که روی سطح زیرین برگ‌های شاه بلوط و پوسته‌های خاردار اطراف میوه‌های آن یافت می‌شود.
ویژگی‌های عسل شاه بلوط
تولید ترشحات عسلک از ماه مه (اردیبهشت) آغاز شده و تا جولای (تیر) ادامه می‌یابد. بنابراین، عسل شاه بلوط ترکیبی از شهد و عسلک حاصل از شته Myzocallis castanicola است. این عسل به دلیل تولید محدود، عمدتاً در مناطق مقدونیه (کوه آتوس) و آرکادیا در یونان جمع‌آوری می‌شود. رنگ عسل شاه بلوط بسته به منطقه تولید از قهوه‌ای روشن تا تیره، حتی سیاه یا مایل به قرمز (در مورد عسلک) متغیر است.
عسل شاه بلوط به دلیل عطر قوی و ماندگار خود شناخته می‌شود. طعم آن نیز قوی، تند، کمی تلخ و ماندگار است و با عطر متمایز آن هماهنگی دارد. شدت طعم و عطر این عسل به‌حدی است که حتی مقدار کمی از آن می‌تواند بر طعم سایر عسل‌ها غلبه کند. این عسل حاوی مقدار زیادی گرده غلیظ است که طعم قوی آن به دلیل همین محتوای بالای گرده است. تلخی ملایم پس‌مزه و شیرینی متوسط این عسل، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای ترکیب با غذاها، به‌ویژه گوشت‌های کبابی و پنیرهای دودی، تبدیل کرده است. به دلیل محتوای بالای فروکتوز و سطح پایین گلوکز، عسل شاه بلوط تا مدت طولانی (۱ تا ۲ سال) به‌صورت مایع باقی می‌ماند و کریستاله نمی‌شود.
پیشنهاد می‌کنیم مقاله ای در همین موضوع با عنوان « عسل شاه بلوط ؛ خواص و فواید » را مطالعه کنید 🌷
خواص سلامتی عسل شاه بلوط
عسل شاه بلوط به دلیل ویژگی‌های ارگانیک خاص (رنگ، طعم، عطر) و خواص بیولوژیکی منحصر به فرد خود برجسته است. این عسل فعالیت ضدمیکروبی قابل‌توجهی علیه میکروارگانیسم‌هایی مانند استافیلوکوکوس اورئوس، انتروکوکوس فکالیس، باسیلوس سوبتیلیس، هلیکوباکتر پیلوری، کاندیدا تروپیکالیس و کاندیدا آلبیکنس دارد. اثر باکتریواستاتیک بالای آن، از رشد عفونت‌های باکتریایی در بدن انسان جلوگیری می‌کند. در ایتالیا، به‌طور سنتی از عسل شاه بلوط برای درمان زخم‌های مزمن، سوختگی‌ها و زخم‌های پوستی استفاده می‌شده است، که این امر به دلیل خواص ضدباکتریایی آن است.
این عسل همچنین باعث افزایش وضوح ذهنی، کمک به بارداری، بهبود نارسایی وریدی، و اثر ضدمیکروبی در دستگاه گوارش می‌شود. خواص قابض، ضدعفونی‌کننده و ترمیمی آن در دستگاه ادراری و گوارشی بسیار مفید است. عسل شاه بلوط می‌تواند در موارد اسهال به‌عنوان قابض عمل کند، به تنظیم سیستم گردش خون کمک کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد، و اثرات آنتی‌اکسیدانی بالایی داشته باشد. همچنین، این عسل با خاصیت تعریق‌زایی، تسریع گردش خون، و اثر تونیک، به تقویت عمومی بدن کمک می‌کند.
ارزش غذایی عسل شاه بلوط
ارزش غذایی بالای عسل شاه بلوط به دلیل غنی بودن از عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. این عسل احتمالاً غنی‌ترین عسل از نظر عناصر کمیاب مانند پتاسیم، منیزیم، منশمره منگنز، باریوم، فروکتوز و تانن‌ها به دلیل وجود درخت شاه بلوط است.
مطالعه‌ای مقایسه‌ای روی عسل‌های خالص یونانی نشان داد که محتوای کلی هفت ماده معدنی (پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی، آهن، مس) در عسل شاه بلوط دو برابر عسل آویشن و عسل پنبه است، با غلظت بالای پتاسیم، کلسیم و منیزیم. محتوای بالای گرده نیز ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد. به دلیل سطح بالای فروکتوز و گلوکز پایین، این عسل برای افراد مسن، نوزادان، ورزشکاران، افراد مبتلا به مشکلات پروستات یا پروستاتیت، و بیماران دیابتی مناسب است.
نتیجه گیری
عسل شاه بلوط نه‌تنها به دلیل طعم و عطر متمایز خود در میان عسل‌ها برجسته است، بلکه به دلیل خواص ضدمیکروبی، آنتی‌اکسیدانی، و ارزش غذایی بالا، محصولی بسیار مفید برای سلامتی انسان محسوب می‌شود. این عسل با ویژگی‌های منحصربه‌فرد و فواید متعدد، گزینه‌ای عالی برای بهبود سلامت عمومی و ترکیب در رژیم غذایی است.
از همراهی شما سپاسگزاریم و امیدواریم مطالعه این مقاله برایتان سودمند بوده باشد. اگر در خصوص این مقاله تجربه یا نظر خاصی دارید لطفا جهت بهره برداری دیگران آنرا در قسمت دیدگاه ها به اشتراک بگذارید.
به مقالات ما امتیاز بدهید! با دادن ستاره، نظرتان را ثبت کنید و به دیگر بازدید کنندگان کمک کنید تا بهترین مقالات را سریع‌تر پیدا کنند.
برای دیدن مقاله اصلی اینجا کلیک کنید
ترجمه این مقاله توسط مرکز تخصصی زنبورداری و پرورش ملکه ارجان صورت گرفته است.
دسترسی سریع به آخرین مقالات مرتبط :
