عسل چند گیاه ؛ خواص و فواید

عسل چند گیاه ؛ خواص و فواید

عسل چند گیاه نوعی عسل است که از شهد و گرده گل‌های چندین گونه گیاهی که تقریباً هم‌زمان در سال گل می‌دهند، تولید می‌شود. این نوع عسل نسبتاً رایج اما درعین‌حال منحصربه‌فرد است و طعمی دلپذیر و رنگی متغیر دارد. بسیاری از افراد آن را گزینه‌ای خوش‌طعم‌تر از عسل‌های تک‌گل می‌دانند، زیرا از ترکیب شهد و گرده گیاهان گوناگون ساخته شده و ویژگی‌های عطری و طعمی آن‌ها را با هم ادغام می‌کند.

نکته مهم این است که عسل چند گیاه به دلیل ترکیب خواص متنوع گیاهان مختلف، معمولاً اثر درمانی قوی‌تری نسبت به عسل‌های تک‌گل دارد.

عسل چند گیاه چیست و چگونه تولید می‌شود؟

عسل چند گیاه تقریباً به همان شیوه عسل‌های تک‌گل به‌دست می‌آید؛ زنبورهای عسل، شهد و گرده گل‌ها را جمع‌آوری کرده و با آنزیم‌های گوارشی خود آن را به عسل تبدیل می‌کنند. تفاوت در این است که زنبورها برای تولید عسل چند گیاه، از گل‌های گوناگون در حال شکوفه‌دهی در همان فصل استفاده می‌کنند.

برای نمونه، در بهار مناطق معتدل، زنبورها ممکن است از گل‌های سیب، گیلاس، به، گلابی، قاصدک و گل‌های وحشی دیگر شهد جمع کنند. زنبورداران معمولاً برای تولید نوع خاصی از عسل با طعم و رنگ مطلوب، کندوها را به مناطق خاص منتقل می‌کنند.

با این حال، هیچ دو عسل چند گیاهی دقیقاً یکسان نیستند، زیرا ترکیب شهد در هر سال بسته به شرایط آب‌وهوا و پوشش گیاهی تغییر می‌کند. عواملی مانند بارندگی، دما و زمان گل‌دهی بر نوع گل‌هایی که زنبورها ترجیح می‌دهند تأثیر می‌گذارند. به همین دلیل، حتی عسل‌های تولیدشده از مناطق یا کندوهای مشابه نیز می‌توانند از نظر طعم، رنگ و عطر متفاوت باشند.

عسل تک‌گل در برابر عسل چند گیاه

تفاوت اصلی میان این دو نوع در منبع شهد آن‌هاست:

• عسل چند گیاه از شهد و گرده چندین گونه گیاه گل‌دار تولید می‌شود.
• عسل تک‌گل عمدتاً از شهد یک گونه گیاهی خاص تشکیل شده است، هرچند ممکن است مقدار کمی از سایر گل‌ها نیز در آن وجود داشته باشد.

برای مثال، برای آن‌که عسلی “تک‌گل اقاقیا” محسوب شود، باید دست‌کم ۳۰٪ از گرده‌های آن از گل اقاقیا باشد. عسل شبدر ممکن است تا ۵۰٪ یا بیشتر گرده شبدر داشته باشد و عسل مانوکا گاهی تا ۹۰٪ گرده همان گیاه را شامل می‌شود.

از گرده برای تشخیص منبع گیاهی عسل و سنجش خلوص آن استفاده می‌شود. اگر چند نوع عسل باهم ترکیب شوند تا طعم یا رنگ خاصی ایجاد کنند، محصول نهایی را «عسل مخلوط» می‌نامند.

شاید دوست داشته باشید مقاله ای در خصوص « آیا عسل برای بیماران دیابتی مناسب است؟ » را مطالعه کنید 🌷

رنگ، طعم و عطر عسل چند گیاه

ظاهر و طعم عسل چند گیاه بسته به منابع شهد متفاوت است. بیشتر انواع آن رنگ کهربایی متوسط یا کمی تیره با ته‌رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز دارند، اما استثنا هم وجود دارد.

از نظر طعم، معمولاً عسل چند گیاه عطری قوی‌تر و طعمی غنی‌تر از عسل‌های تک‌گل دارد، به همین دلیل بسیاری از مصرف‌کنندگان آن را ترجیح می‌دهند.

خواص و فواید عسل چند گیاه

1. تونیک طبیعی و مغذی

به دلیل تنوع شهد در ترکیبش، عسل چند گیاه دارای طیف وسیع‌تری از مواد مغذی، ویتامین‌ها و ترکیبات فعال زیستی است. این عسل منبع ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، پتاسیم، کلسیم، آهن و فسفر است و همچنین حاوی ذرات گرده، آنزیم‌ها و اسیدهای آمینه می‌باشد.
عسل خام و فرآوری‌نشده برای رفع خستگی، افزایش انرژی و تنظیم قند خون مفید است.

2. تقویت سیستم ایمنی

عسل چند گیاه به‌دلیل تنوع گرده‌هایش، خاصیت تنظیم‌کننده و تقویت‌کننده سیستم ایمنی دارد. گرده باعث افزایش ویتامین C در اندام‌های تولیدکننده گلبول سفید، کاهش التهاب و بهبود دفاع بدن در برابر عفونت می‌شود. با این حال، افرادی که به گرده‌ها یا محصولات زنبور حساسیت دارند، باید با احتیاط مصرف کنند.

3. ترمیم زخم و مراقبت از پوست

وجود پراکسید هیدروژن و pH اسیدی در عسل چند گیاه، آن را به ضدعفونی‌کننده‌ای طبیعی تبدیل می‌کند. استفاده موضعی از آن به بهبود زخم‌ها، کاهش آکنه و تغذیه پوست کمک می‌کند.

4. مفید برای سرماخوردگی و عفونت‌های تنفسی

خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی عسل، رشد باکتری‌ها را مهار کرده و علائم سرماخوردگی، آنفولانزا و برونشیت را کاهش می‌دهد.

5. تسکین سرفه و گلودرد

عسل خام لایه‌ای محافظ روی گلو ایجاد کرده و از التهاب و تحریک جلوگیری می‌کند. برای حفظ خواص درمانی، نباید عسل را با نوشیدنی داغ ترکیب کرد؛ بهتر است ابتدا چای یا شیر کمی خنک شود.

6. تسکین معده و کمک به گوارش

عسل چند گیاه با خاصیت پری‌بیوتیکی ملایم خود به بهبود عملکرد روده، کاهش التهاب معده و تسکین گاستریت کمک می‌کند. مصرف متعادل آن می‌تواند از یبوست جلوگیری کند.

7. غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها

رنگ تیره‌تر عسل چند گیاه نشان‌دهنده میزان بالاتر رنگدانه‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. برخی از انواع آن حتی فعالیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری نسبت به عسل‌های روشن‌تر دارند.

مقایسه نهایی

کدام بهتر است: عسل چند گیاه یا تک‌گل؟

هر دو نوع فواید ارزشمندی دارند و بسته به نیاز فردی، هرکدام می‌تواند گزینه بهتری باشد. افرادی که به گرده‌های خاصی حساس‌اند، باید عسل‌هایی را انتخاب کنند که از همان گیاه تهیه شده و آلرژی‌زا نباشد.

نوشته : Marius Lixandru

برای دیدن مقاله اصلی اینجا کلیک کنید

ترجمه این مقاله توسط مرکز تخصصی زنبورداری و پرورش ملکه ارجان صورت گرفته است.

دسترسی سریع به آخرین مقالات مرتبط :