برچسب: HMF

این مقاله به بررسی پدیده تخمیر عسل بدون درپوش در شانه‌های کندو می‌پردازد. عسل با رطوبت بالا که درپوش نشده، در معرض تخمیر توسط مخمرهای …

این مقاله به بررسی چالش‌های پخت ‌و پز با عسل به عنوان جایگزین شکر می‌پردازد و تفاوت‌های کلیدی مانند شیرینی بیشتر، محتوای آب و اسیدیته …